小滿一過(guò)，氣溫漸升，熱浪頻頻襲來(lái)。想要安然度過(guò)夏天，除了要有空調(diào)續(xù)命，西瓜是無(wú)可取代的度夏神器！
在很多人心里，西瓜在夏天的地位甚至遠(yuǎn)超冰淇淋，那種水果帶來(lái)的天然甜蜜，以及入口榨汁的口感，簡(jiǎn)直讓人百吃不厭。
再加上，誰(shuí)的童年里沒(méi)有一顆由奶奶冰在涼水里的大西瓜呢！這種感情濾鏡的加持，更讓西瓜的誘人度蹭蹭飆升。
(相關(guān)資料圖)
不過(guò)，吃西瓜也有個(gè)隱憂：買回家的大西瓜，一次吃不完，放著又擔(dān)心變質(zhì)。
畢竟，新聞里經(jīng)常推送什么“小伙吃隔夜西瓜住進(jìn)ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜，全家腎衰竭”的消息，讓人心有余悸。
切開(kāi)的西瓜到底能放多久？今天咱就把這個(gè)話題徹底聊透。
西瓜為啥容易壞？
相比其他水果，西瓜屬于比較容易“壞”的一種。
首先，普通西瓜個(gè)頭大，一次很難吃完，本身就比其他水果更容易被剩下。
其次，切西瓜的過(guò)程，很容易沾染細(xì)菌。如果切瓜之前沒(méi)有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干凈等都有可能將細(xì)菌帶到西瓜表面。
西瓜中的水分和糖分可以說(shuō)是很好的細(xì)菌培養(yǎng)基，再加上夏季溫度濕度都很高，為細(xì)菌繁殖提供了絕好的客觀條件。
保存不當(dāng)也是導(dǎo)致西瓜變質(zhì)的重要原因。如果切開(kāi)后沒(méi)有及時(shí)密封住西瓜的切面，很容易被細(xì)菌污染，再放置在室溫下，細(xì)菌的繁殖速度會(huì)非?？?，西瓜很容易就變壞了。
切開(kāi)的西瓜到底能放多久？
切開(kāi)的西瓜，能放多久呢？真的有國(guó)外研究者做過(guò)實(shí)驗(yàn)。雖然這個(gè)實(shí)驗(yàn)的年代久遠(yuǎn)，但因?yàn)閷?shí)驗(yàn)條件并不復(fù)雜，得出的結(jié)論在如今看來(lái)依舊可靠。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)比了幾組不同溫度、不同密封情況下，切開(kāi)的西瓜的保存時(shí)間，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
無(wú)論是從細(xì)菌總數(shù)，還是西瓜顏色、口感、氣味來(lái)看，密封、低溫保存的西瓜都比不密封、不低溫保存的西瓜強(qiáng)很多。
具體來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)人員用鋁箔膜包起來(lái)的西瓜，在冰箱冷藏室內(nèi)，保存了7天后細(xì)菌總數(shù)都還在可接受范圍內(nèi)。但第4天時(shí)，西瓜的氣味和口感就發(fā)生了顯著的變化。
考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會(huì)有各種各樣其他的食物，難以避免有其他雜菌的存在。建議大家，即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存，最好也在2天之內(nèi)吃完。
當(dāng)然如果能現(xiàn)切現(xiàn)吃，或者當(dāng)天吃完最好。
用保鮮膜保存西瓜會(huì)壞得更快？
先說(shuō)答案：決定西瓜變質(zhì)速度的，是細(xì)菌數(shù)量、儲(chǔ)存時(shí)間和溫度等，和保鮮膜無(wú)關(guān)。
如果保鮮膜本身是干凈無(wú)菌的，在包覆西瓜時(shí)也沒(méi)有被操作者的手、案板、瓜皮或瓜瓤表面的細(xì)菌污染，那么用保鮮膜包覆西瓜的操作能起到隔絕細(xì)菌污染的作用，延長(zhǎng)西瓜的保質(zhì)期。
相反，如果西瓜在切開(kāi)前沒(méi)有被好好清洗，刀具、案板和操作者的手也不夠干凈，那么切開(kāi)西瓜時(shí)，瓜瓤表面可能已經(jīng)有細(xì)菌，這時(shí)再用保鮮膜包裹，并不會(huì)阻止細(xì)菌的繁殖。
當(dāng)然拿已經(jīng)被細(xì)菌污染的保鮮膜來(lái)密封西瓜，的確有可能加速西瓜變質(zhì)，但這種可能性很小。
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